맥주의 스타일(종류)은 크게 라거Lager (하면 발효맥주)와 에일Ale(상면 발효맥주)로 나눕니다. 람빅 Lambic 은 라거에도, 에일에도 속하지 않습니다. ​ 라거는 낮은 온도(10℃ 안팎)에서 발효하는 라거 효모를 사용하고 에일은 비교적 높은 온도(20℃ 안팎)에서 발효하는 에일 효모를 씁니다. ​ 람빅Lambic을 만들 때는 대기 중에 떠다니는 자연 속의 효모가 쓰입니다. ​ 벨기에, 브뤼셀, 센느 밸리 senne valley 강변 계곡에만 서식하는 효모가 람빅을 만듭니다. ​ ​ 람빅을 만들 때는 묵힌 홉을 활용합니다. 홉의 풍미는 없애고 홉의 특징인 방부 효과만 누리기 위해서입니다. 1차 자연발효 후 배럴이나 오크 배럴에서 2차 숙성시킵니다. ​ 보리70%와 밀30%의 비율과 향균 속성이 뛰..

사우어맥주sour beer 는 역사상 가장 오래된 맥주입니다. ​ 젖산이나 야생효모를 넣어 발효한 맥주로, 시큼한 맛이 독특한 특징입니다. ​ 6개월에서 길게는 3년까지 오크통 안에서 숙성 시간을 거치기 때문에 어떤 맥주는 식초를 마셨을 때와 같이 눈살이 찌푸려질 정도로 시고, 어떤 맥주는 지하실 곰팡이 같은 쿰쿰한 맛이 나기도 합니다. ​ ​ 사우어맥주 sour beer에는 아메리칸 와일드 에일American Wild Ale, 베를리너 바이세 Berliner Weisse, 플랜더스 레드 에일Flanders Red Ale, 고제 Gose, 람빅 Lambic, 우트 브륀Oud Bruin의 6 가지 종류가 있습니다. ​ 사우어맥주 sour beer 는 벨기에에서 시작되었지만 유럽과 미국 전역에 퍼졌습니다. ..